Легкая и пищевая промышленность

Назарова А.И., Фан-Юнг А.Ф. Технология плодоовощных консервов.

Назарова А.И., Фан-Юнг А.Ф. Технология плодоовощных консервов.

Для кадров массовых профессий. М. Легкая и пищевая промышленность. 1981г. 240 с. илл. Картонный переплет, Увеличенный формат.

В книге дана характеристика растительного сырья и вспомогательных материалов, описаны методы консервирования и хранения плодов и овощей, технология овощных и фруктовых консервов, включая сушку, засол и холодильное хранение, освещены вопросы использования отходов, контроля производства и учета готовой продукции. Во втором издании учтены значительные изменения в технологии и технике консервного производство, происшедшие после выхода первого издания (1972 г.). Книга предназначена для подготовки квалифицированных рабочих в профтехучилищах и на производстве.   подробнее...
Цена: 90 руб.
Состояние: Переплет - хорошее+, блок - почти отличное.
 Справочник обувщика.

Справочник обувщика.

Проектирование обуви, материалы. М. Легпромбытиздат. 1988г. 432 с. илл. Твердый переплет, Обычный формат.

В справочнике содержатся сведения о классификации обуви, проектировании и конструировании обуви, колодок и формованных деталей. Приведены характеристики основных и вспомогательных материалов, применяемых в обувном производстве, составы клеящих и отделочных материалов и их показатели. Даны сведения о нормировании использования и расхода обувных материалов. С иллюстрациями, чертежами, схемами.   подробнее...
Цена: 240 руб.
Состояние: Почти отличное
Равич Б.  Химия жиров и химический контроль в жировой промышленности.

Равич Б. Химия жиров и химический контроль в жировой промышленности.

М., Л. Пищепромиздат. 1936г. 284 с. илл, табл Тканевый переплет, Увеличенный формат.

Допущено УУЗ Наркомпищепрома СССР в качестве учебника для техникумов маслобойно-жировой промышленности.  подробнее...
Цена: 2600 руб.
Состояние: Хорошее, блок чистый.
Алексеева Н.Ю., Аристова В.П., Патратий А.П. и др. Состав и свойства молока как сырья для молочной промышленности.

Алексеева Н.Ю., Аристова В.П., Патратий А.П. и др. Состав и свойства молока как сырья для молочной промышленности.

Справочник. Под редакцией Костина Я.И. М. Агропромиздат. 1986г. 240 с. илл., табл Твердый переплет, Уменьшенный формат.

В справочнике приведены сведения по рациональной организации технохимической лаборатории и контролю на предприятиях молочной промышленности. Рассмотрены стандартные, а также предусмотренные инструкциями методы анализа цельномолочных продуктов, масла, и сыра, молочных консервов, продуктов детского питания, заменителей цельного молока для молодняка с.–х. животных, а также сырья для этих видов продукции. Даны схемы контроля вспомогательного сырья и материалов, используемых в промышленности, а также освещены вопросы контроля режима мойки и качества моющих и дезинфицирующих растворов. Уделено внимание технике выполнения лабораторных работ и технике безопасности. Справочник предназначен для работ  подробнее...
Цена: 290 руб.
Состояние: Почти отличное, подпись на титульном листе.
Великая Е.И., Суходол В.Ф., Томашевич В.К. Общие методы контроля бродильных производств.

Великая Е.И., Суходол В.Ф., Томашевич В.К. Общие методы контроля бродильных производств.

Учеб. пособие для технол. специальностей вузов. М. Пищевая промышленность. 1964г. 273 с. илл. Твердый переплет, Увеличенный формат.

Цель учебника - дать учащимся необходимые знания и навыки по контролю бродильных производств. Учебник предназначен для учащихся техникумов пищевой промышленности. В учебнике освещаются общие и новейшие методы контроля бродильных производств.  подробнее...
Цена: 290 руб.
Состояние: Хорошее, библиотечные атрибуты.
Антипов С.Т., Кретов И.Т., Остриков А.Н. и др. Машины и аппараты пищевых производств. В двух книгах.

Антипов С.Т., Кретов И.Т., Остриков А.Н. и др. Машины и аппараты пищевых производств. В двух книгах.

Серия: Учебник XXI века. М. Высшая школа. 2001г. 704+680 с. илл. Твердый переплет, Увеличенный формат.

В учебнике анализируются состояние и перспектива технического обеспечения пищевых производств. Особое внимание уделено проблемам, стоящим перед специалистами в деле повышения эффективности машинных технологий продуктов питания. Даны современные формы организации технологических комплексов, а также основные требования к процессам и оборудованию пищевых производств. Обоснованы машинно-аппаратурные схемы линий для переработки сельхозсырья растительного и животного происхождения в пищевые продукты. Изложены научные основы реализуемых процессов и инженерные расчеты важнейших характеристик машин и аппаратов. Описано оборудование для ведения механических, тепломассообменных и биотехнологических про  подробнее...
Цена: 790 руб.
Состояние: Отличное, не читаны. Штампы института.
Рогов И.А., Горбатов А.В., Свинцов В.Я. Дисперсные системы мясных и молочных продуктов.

Рогов И.А., Горбатов А.В., Свинцов В.Я. Дисперсные системы мясных и молочных продуктов.

М. Агропроиздат. 1990г. 320 с. илл. Твердый переплет, Увеличенный формат.

Исследования дисперсных характеристик мясных и молочных продуктов.  подробнее...
Цена: 590 руб.
Состояние: Очень хорошее
Щербаков С. И. Помолы пшеницы и ржи.

Щербаков С. И. Помолы пшеницы и ржи.

М. Заготиздат. 1953г. 276 с. Тканевый переплет, Энциклопедический формат.

В 1949 г. вышло в свет первое издание книги С. И. Щербакова «Помолы пшеницы и ржи». Как указывалось в предисловии, назначение книги, в которой нашел отражение опыт пятидесятилетней работы автора в мукомольной промышленности, — помочь новым кадрам в ознакомлении с основными вопросами технологии, в поднятии их квалификации. Являясь на протяжении многих лет главным технологом-крупчатником Главного управления мукомольной промышленности Министерства заготовок и будучи непосредственно связан с кадрами, к которым он адресовался в предисловии, С. И. Щербаков, опираясь на свой опыт, сумел создать для них ценное практическое пособие. Это пособие несомненно сыграло положительную роль во внедрении но  подробнее...
Цена: 640 руб.
Состояние: Хорошее
 Консервы и концентраты для детского питания.

Консервы и концентраты для детского питания.

М. Агропромиздат. 1985г. 248 с. илл. Картонный переплет, Увеличенный формат.

Изложены основные требования к качеству сырья и материалов, используемых для производства продуктов детского питания. Показаны изменения химического состава, биологических и физико-механических свойств плодоовощного сырья и основных материалов в процессе производства. Описаны технология консервов и концентратов для детского питания и оборудование, используемое при производстве. Приведены схемы комплексов оборудования и описание их работы. Изложены особенности технологии и техники производства консервов для детского питания на Азовском промышленном комплексе. Дан опыт работы специализированного предприятия по производству консервов для детского питания. Книга предназначена для работников конс  подробнее...
Цена: 190 руб.
Состояние: Отличное
Новаковская С С., Шишацкий Ю. Н. Производство хлебопекарных дрожжей.

Новаковская С С., Шишацкий Ю. Н. Производство хлебопекарных дрожжей.

Справочник. М. Агропромиздат. 1990г. 335 с. илл. Твердый переплет, Увеличенный формат.

Справочник представляет собой переработанное и дополненное издание «Справочника технолога дрожжевого производства». В книге изложены основы микробиологии и химии дрожжевого производства, приведены характеристики сырья и вспомогательных материалов, сведения по технологии, технохимическому контролю, оборудованию, санитарному режиму и технике безопасности. Специальные разделы посвящены технологическим, математико-статистическим и другим инженерным расчетам, а также автоматизации технологических процессов. Даны рекомендации по борьбе с коррозией и справочные данные для служб технической информации. Справочник предназначен для специалистов дрожжевой промышленности, может быть полезен преподават  подробнее...
Цена: 490 руб.
Состояние: Очень хорошее
 Молоко, молочные продукты и консервы молочные.

Молоко, молочные продукты и консервы молочные.

Методы анализа. Часть 2. М. ИПК Издательство стандартов. 1998г. 360 с. Мягкий переплет, Обычный формат.

Сборник «Молоко, молочные продукты и консервы молочные. Методы анализа. Часть 2» содержит стандарты, утвержденные до 1 декабря 1996 г. В стандарты внесены изменения, принятые до указанного срока. Текущая информация о вновь утвержденных и пересмотренных стандартах, а также о принятых к ним изменениях публикуется в ежемесячном информационном указателе «Государственные стандарты».  подробнее...
Цена: 140 руб.
Состояние: Очень хорошее
Бурмистров А.Г., Зайцев Б.В., Морозов А.И., Жуков  Оборудование предприятий по производству кожи и меха.

Бурмистров А.Г., Зайцев Б.В., Морозов А.И., Жуков Оборудование предприятий по производству кожи и меха.

Учебник. М. Легкая и пищевая промышленность. 1981г. 416 с. илл. Твердый переплет, Увеличенный формат.

Описано технологическое оборудование основных цехов кожевенных и меховых предприятий, изложены теоретические основы работы машин и аппаратов, применяемых в производстве, показаны перспективы их совершенствования. Даны кинематические и гидравлические схемы машин, рассмотрены вопросы механизации и автоматизации производства.  подробнее...
Цена: 240 руб.
Состояние: Хорошее+
 Структурно-механические характеристики пищевых продуктов.

Структурно-механические характеристики пищевых продуктов.

Справочник под ред проф. Горбатова М. Легкая и пищевая промышленность. 1982г. 296 с. илл. Твердый переплет, Обычный формат.

В справочнике изложены научные и практические сведения о структурно-механических характеристиках пищевых продуктов как объектов инженерной физико-химической механики. Приведенные данные отражают исследования авторов, а также работы советских и зарубежных ученых в этой области. Эти сведения дадут возможность заранее рассчитывать технологические процессы и аппараты, в которых они осуществляются, создавать предпосылки для их механизации и автоматизации, объективно оценивать качество продуктов и получать высококачественные продукты при стабилизированных выходах. Справочник предназначен для научных и инженерно-технических работников различных отраслей пищевой промышленности. Может быть использ  подробнее...
Цена: 100 руб.
Состояние: Хорошее
 Реометрия пищевого сырья и продуктов.

Реометрия пищевого сырья и продуктов.

Справочник. М. Агропромиздат. 1990г. 271 с. илл. Твердый переплет, Увеличенный формат.

Совместное издание специалистов СССР, НРБ и ГДР. Описаны конструкции и области применения наиболее распространенных реометров, методики измерений. Изложены вопросы теории реометрии и приведены обобщенные характеристики некоторых пищевых продуктов. Для инженеров, ученых различных отраслей перерабатывающей промышленности и пищевого машиностроения, для аспирантов и студентов пищевых вузов.   подробнее...
Цена: 390 руб.
Состояние: Очень хорошее