BUKINIST26.RU Легкая и пищевая промышленность

Легкая и пищевая промышленность

	Куспиц Андрей. Колбасология. Колбасное производство ремесленное и домашнее. Серия: Кулинарное открытие. М. Эксмо. 2020г. 208 с., илл. Твердый переплет, Энциклопедический формат. Знаете ли вы, когда человечество первый раз вкусило колбасы? Знаете ли вы, что изобретение венской сосиски вызвало в свое время негодование у цеха немецких колбасников? Так ли опасны фосфаты и нитриты? Как приготовить колбасу на собственной кухне? А как построить свое производство? А также, что случилось с мини-пигом по имени Хамон? Неожиданные исторические факты, рассказы из полной тягот и авантюр фермерской жизни в России, технологии и рецепты - все это найдет читатель в аппетитном труде `Колбасология`, посвященном, как следует из названия, одному из самых любимых продуктов на нашем столе. Автор книги - один из лучших колбасников России, человек энциклопедических знаний в области гастроном подробнее... Цена: 1100 руб. Состояние: Идеальное, новая книга.
	Андрианова Г.П., Шестакова И.С., Куциди Д.А. Химия и физика высокомолекулярных соединений в производстве искусственной кожи, кожи и меха. Изд. 3-е, перераб. и допол. М. Легпромбытиздат. 1987г. 464 с. илл. Твердый переплет, Увеличенный формат. Рассматриваются классификация, строение, структура, способы получения и свойства высокомолекулярных соединений. В 3-м издании по сравнению предыдущими, отражены новейшие достижения в области химии и физики природных, искусственных и синтетических высокомолекулярных соединений. Для студентов вузов легкой промышленности. подробнее... Цена: 540 руб. Состояние: Очень хорошее
	Шольц Е.П., Пономарев В.Ф. Технология переработки винограда. Учебник для ВУЗов. М. Агропромиздат. 1990г. 448 с. илл. Твердый переплет, Увеличенный формат. Приведены классификация, состав и значение продуктов переработки винограда, характеристика сырья и сопутствующих микроорганизмов. Изложены технологические, микробиологические и биохимические основы производства столовых, специальных и марочных вин, Советского шампанского, а также особенности приготовления виноградного сока, сушенного и консервированного винограда, напитков и кондитерских изделий на его основе. Освещены вопросы комплексного использования отходов производства, стандартизации и контроля качества продуктов переработки винограда. подробнее... Цена: 1100 руб. Состояние: Переплет - отличное, блок - очень хорошее+.
	Беркутова Н.С.,Швецова И.А. Технологические свойства пшеницы и качество продуктов ее переработки. М. Колос. 1984г. 224 с. табл. Мягкий переплет, Обычный формат. Рассмотрены современные методы оценки пшеницы и факторы, влияющие на качество зерна. Показана связь признаков качества пшеницы и вырабатываемой из нее муки. Освещены вопросы управления качеством при подготовке зерна к помолу. Описаны опыт работы передовых мукомольных заводов и пути повышения эффективности использования зерна с учетом разнообразия его технологических свойств. подробнее... Цена: 700 руб. Состояние: Очень хорошее
	Апрод Анатолий Иванович, Баллод, З.И., Конохова, В Заготовки и хранение риса. М. Колос. 1977г. 160 с. илл. табл. Мягкий переплет, Обычный формат. В книге рассмотрены основные способы и режимы хранения семян риса. Приведены особенности заготовки и хранения риса на хлебоприемных предприятиях и в хозяйствах. Даны технология послеуборочной обработки семенного зерна, активное вентилирование и сушка семян риса. Рассчитана на работников системы заготовок, заготавливающих рис-зерно. Может быть использована и специалистами сельского хозяйства. подробнее... Цена: 480 руб. Состояние: Близко к очень хорошему.
	Куприц Я. Н., Егоров Г. А., Гинзбург М. Е. и др. Технология переработки зерна. Серия: Учебник и учебные пособия для высших учебных заведений. М. Колос. 1977г. 376 с. илл. Твердый переплет, Энциклопедический формат. В учебнике изложены сведения о производстве муки, крупы и комбикормов, дана характеристика технологических процессов на мукомольном, крупяном и комбикормовом заводах. Приведены физико-химические, структурно-механические, теплофизические свойства зерна и ингредиента комбикормов. Специальный раздел посвящен теоретическим основам технологических процессов на мукомольном, крупяном и комбикормовом заводах. подробнее... Цена: 540 руб. Состояние: Переплет - хорошее, блок - очень хорошее. Год и город на уголке форзаца.
	Хусид С.Д. Измельчение зерна. Теоретические основы и практика М. Хлебоиздат. 1958г. 248 с. илл. Тканевый переплет, Увеличенный формат. Семен (Зельман) Давидович Хусид (1904—1968) — советский ученый в области измельчения зерна, профессор, доктор технических наук, лауреат Сталинской премии 1951 года. за разработку и внедрение улучшенного сортового помола пшеницы. Работал в мукомольной промышленности. В 1935 г. — главный инженер Татарского треста Главного управления мукомольно-крупяной промышленности «Главмука». С 1937 по 1947 год главный инженер ГУ «Главмука». В 1939 году вместе с А. М. Братухиным был назначен руководителем разработки Правил ведения технологического процесса мельниц Главмуки, которые были утверждены 5.02.1940 г. после обсуждения и экспертизы. Используя фундаментальные труды В. Д. Кузнецова по физике твердого подробнее... Цена: 1090 руб. Состояние: Хорошее, надрывы корешка.
	Химический состав пищевых продуктов. Справочник. Под ред. М.Ф. Нестерина, И.М. Скурихина. М. Пищевая промышленность. 1979г. 247 с. илл., табл. Твердый переплет, Увеличенный формат. В справочнике подробно представлен химический состав 411 наиболее важных пищевых продуктов. Включены показатели по следующим компонентам: влажность, белки, аминокислотный состав белков, липиды, состав отдельных жирных кислот липидов, 14 витаминов, 8 макро- и 22 микроэлементов, отдельные органические кислоты, углеводы. Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро- и микроэлементов, органических кислот и углеводов. подробнее... Цена: 200 руб. Состояние: Хорошее, город и подпись на уголке форзаца.
	Сборник технологических инструкций по производству пастеризованного молока, сливок, кисломолочных диетических продуктов и сметаны. Для служебного пользования. М. Пищепромиздат. 1971г. 216 с. илл. Мягкий переплет, Обычный формат. Составлен Всесоюзным научно-исследовательским институтом молочной промышленности. подробнее... Цена: 2090 руб. Состояние: Хорошее, подклеен корешок. Фамилия на титульном листе.
	Антипов С.Т., Кретов И.Т., Остриков А.Н. и др. Машины и аппараты пищевых производств. В двух книгах. Серия: Учебник XXI века. М. Высшая школа. 2001г. 704+680 с. илл. Твердый переплет, Увеличенный формат. В учебнике анализируются состояние и перспектива технического обеспечения пищевых производств. Особое внимание уделено проблемам, стоящим перед специалистами в деле повышения эффективности машинных технологий продуктов питания. Даны современные формы организации технологических комплексов, а также основные требования к процессам и оборудованию пищевых производств. Обоснованы машинно-аппаратурные схемы линий для переработки сельхозсырья растительного и животного происхождения в пищевые продукты. Изложены научные основы реализуемых процессов и инженерные расчеты важнейших характеристик машин и аппаратов. Описано оборудование для ведения механических, тепломассообменных и биотехнологических про подробнее... Цена: 870 руб. Состояние: Отличное, не читаны. Штампы института.