Легкая и пищевая промышленность

Булгаков Н. В. Меховое производство.

Булгаков Н. В. Меховое производство.

Руководство по первичной обработке, выделке, крашению и белению мехов. Екатеринбург. Каменный пояс. 1992г. 278 с. илл. Твердый переплет, Обычный формат.

Руководство для кустарей, артелей, ремесленников, техникумов и школ кустарно-ремесленного ученичества по первичной обработке, выделке, крашению и белению мехов. Художник А. Грефенштейн.   подробнее...
Цена: 90 руб.
Состояние: Очень хорошее
 Химический состав пищевых продуктов.

Химический состав пищевых продуктов.

Редактор Скурихин И.М. М. Легкая и пищевая промышленность. 1984г. 326 с. Твердый переплет, Увеличенный формат.

В настоящей книге впервые в нашей стране представлены химический состав и энергетическая ценность 350 готовых блюд и кулинарных изделий, а также 166 важнейших сырых продуктов и продуктов, выпускаемых промышленностью и используемых в системе общественного питания. Приведена таблица потерь основных пищевых веществ при наиболее распространенных видах тепловой кулинарной обработки. Описаны методы определения важнейших пищевых веществ в готовых блюдах и кулинарных изделиях. Представленные таблицы химического состава готовых блюд и кулинарных изделий имеют важное народнохозяйственное значение: на их основе осуществляется оценка фактического питания населения, они обеспечивают возможность усовершен  подробнее...
Цена: 140 руб.
Состояние: Хорошее, библиотечные атрибуты.
 Молоко, молочные продукты и консервы молочные.

Молоко, молочные продукты и консервы молочные.

Методы анализа. Часть 2. М. ИПК Издательство стандартов. 1998г. 360 с. Мягкий переплет, Обычный формат.

Сборник «Молоко, молочные продукты и консервы молочные. Методы анализа. Часть 2» содержит стандарты, утвержденные до 1 декабря 1996 г. В стандарты внесены изменения, принятые до указанного срока. Текущая информация о вновь утвержденных и пересмотренных стандартах, а также о принятых к ним изменениях публикуется в ежемесячном информационном указателе «Государственные стандарты».  подробнее...
Цена: 140 руб.
Состояние: Очень хорошее
Обухов П.А.  Обработка молока и уход за молочным оборудованием.

Обухов П.А. Обработка молока и уход за молочным оборудованием.

М. Россельхозиздат. 1971г. 198 с. Мягкий переплет, Обычный формат.

В книге описаны свойства молока, методы оценки его качества, способы обработки, хранения и транспортировки. Приведена технология санитарной очистки и техническое обслуживание доильно-молочного оборудования на фермах, что является самым важным и ответственным звеном в технологической цепи производства высококачественного и безопасного молока-сырья. Даются сведения о моющих и дезинфицирующих средствах, используемых для ухода за молочным оборудованием. Приведены основные методы контроля за качеством молока. Содержание: Биологическая полноценность молока Факторы, влияющие на гигиенические свойства молока Источники микрофлоры молока Микрофлора молока при его хранении Обработка, хранение и т  подробнее...
Цена: 100 руб.
Состояние: Хорошее, штамп лаборатории.
Робертс Г., Март Э., Сталтс В. и др. Безвредность пищевых продуктов.

Робертс Г., Март Э., Сталтс В. и др. Безвредность пищевых продуктов.

М. Агропромиздат. 1986г. 288 с. Твердый переплет, Увеличенный формат.

В книге американских и канадских ученых изложены результаты систематического исследования пищевых продуктов с точки зрения их безопасности. Приведены данные, суммирующие информацию, касающуюся частоты и причин пищевых интоксикаций, а также заболеваний, возникающих в результате неправильного потребления пищевых продуктов. Рассмотрены признаки токсичности витаминов, источники промышленных и естественных химических загрязнений пищевых продуктов, а также заражения их микроорганизмами. Значительное внимание уделено различным добавкам к пищевым продуктам и пищевым красителям.   подробнее...
Цена: 100 руб.
Состояние: Хорошее
Кавецкий Г.Д., Королев А.В. Процессы и аппараты пищевых производств.

Кавецкий Г.Д., Королев А.В. Процессы и аппараты пищевых производств.

Учебное пособие. М. Агропромиздат 1991г. 432 с. иллш Твердый переплет, Увеличенный формат.

Приведены общие сведения, принципы анализа, расчета и моделирования основных процессов пищевых производств: гидромеханических, тепло- и массообменных, механических, для которых характерны единые кинетические закономерности. Даны основы расчетов аппаратов, используемых для проведения этих процессов. В курсе `Процессы и аппараты пищевых производств` изучаются совокупность физических и биохимических процессов и пути их осуществления в промышленном производстве различных продуктов в конкретных технико-экономических условиях. При этом обращается особое внимание на их экономическую целесообразность. Для студентов вузов, обучающихся по специальности `Технология продовольственных продуктов`.  подробнее...
Цена: 140 руб.
Состояние: Ближе к очень хорошему.
Фалеев Г.А. Оборудование предприятий мясной промышленности.

Фалеев Г.А. Оборудование предприятий мясной промышленности.

М. Пищевая промышленность. 1966г. 484 с. илл. Картонный переплет, Увеличенный формат.

В книге описано основное технологическое оборудование мясной и птицеперерабатывающей промышленности. Дано описание внедренных в последнее время новых машин для переработки скота и птицы, поточно-механизированных линий, расфасовочно-упаковочных автоматов и другого оборудования. Исключено описание морально устаревшего оборудования. По каждой группе оборудования приведены технические характеристики, основные технологические расчеты производительности машин и потребляемой мощности. Книга предназначена для учащихся техникумов. Будет полезна студентам ВУЗов.   подробнее...
Цена: 150 руб.
Состояние: Хорошее с минусом. Обернута в пленку.
Попов В.И. Оборудование предприятий пивоваренной и безалкогольной промышленности.

Попов В.И. Оборудование предприятий пивоваренной и безалкогольной промышленности.

Учебник для учащихся техникумов пищевой промышленности М. Пищевая промышленность. 1974г. 280 с. илл. Картонный переплет, Увеличенный формат.

Данная книга является . В книге рассматриваются теория работы, конструкции и методы расчета машин и аппаратов безалкогольной и пивоваренной промышленности.  подробнее...
Цена: 190 руб.
Состояние: Хорошее с минусом
Джафаров А.Ф. Товароведение плодов и овощей.

Джафаров А.Ф. Товароведение плодов и овощей.

Учебник для товаровед. фак. торг. вузов. М. Экономика. 1985г. 280 с. илл. Твердый переплет, Увеличенный формат.

Излагаются химический состав плодов и овощей, требования к их качеству, классификация и ассортимент, а также большое внимание уделяется биохимическим процессам, происходящим в плодах и овощах при хранении, а также способам сохранения их качества и рекомендуемым режимам хранения.   подробнее...
Цена: 100 руб.
Состояние: Очень хорошее
Даурский А.Н., Мачихин Ю.А., Хамитов Р.И. Обработка пищевых продуктов резанием.

Даурский А.Н., Мачихин Ю.А., Хамитов Р.И. Обработка пищевых продуктов резанием.

М. Пищевая промышленность. 1994г. 216 с. илл. Мягкий переплет, Обычный формат.

Обобщены вопросы резания различных пищевых продуктов: мяса, рыбы, кондитерских полуфабрикатов, теста, хлебных изделий. Показано влияние геометрии режущего инструмента, скоростей резания и подачи материала, сопротивления трения на усилие резания, качество поверхности среза. Дан анализ конструкций наиболее перспективных резательных машин и механизмов различного назначения. Для научных и инженерно-технических работников пищевой, мясной, молочной и рыбной промышленности.  подробнее...
Цена: 120 руб.
Состояние: Ближе к очень хорошему, обернута в пленку.
Шифрин С.М., Иванов Г.В. и др. Очистка сточных вод предприятий мясной и молочной промышленности.

Шифрин С.М., Иванов Г.В. и др. Очистка сточных вод предприятий мясной и молочной промышленности.

М. Легкая и пищевая промышленность. 1981г. 272 с. илл. Твердый переплет, Обычный формат.

В книге изложен методы очистки сточных водпредприятий мясной и молочной промышленности, обобщен опыт строительства и эксплуатации очистных сооружений. Приведены сведения о новых видах очистных сооружений для локальной и общей очистки сточных вод, даны рекомендации по их расчету. Рассмотрены примеры расчета сооружений и приведен анализ с технико-экономической их оценкой.  подробнее...
Цена: 90 руб.
Состояние: Хорошее
Ивашов В.И. Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности.

Ивашов В.И. Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности.

Часть 2. Оборудование для переработки мяса. СПб. Гиорд. 2007г. 458 с. илл. Твердый переплет, Увеличенный формат.

Технологическое оборудование для разделки мяса, измельчения и перемешивания, формования колбасных изделий и полуфабрикатов и их термической обработки. Особое внимание уделено современным методам комплексной механизации и автоматизации процессов с использованием микропроцессорного управления роботов. Приведены необходимые технологические расчеты. Предназначена для студентов вузов по мясной специальности. Книга может быть полезна и для специалистов пищевых отраслей АПК.  подробнее...
Цена: 320 руб.
Состояние: Очень хорошее, небольшая волнистость по нижнему обрезу.
Андросов В.Ф., Петрова И.Н. Синтетические красители в легкой промышленности.

Андросов В.Ф., Петрова И.Н. Синтетические красители в легкой промышленности.

Справочник. М. Легпромбытиздат. 1989г. 368 с. Твердый переплет, Увеличенный формат.

Дан обзор современного состояния отечественного и зарубежного ассортимента красителей. Приведены основные сведения об их строении, свойствах, типах выпускных форм. Подробно изложены методы контроля прочности окрасок. Рассмотрена хроматография синтетических красителей.   подробнее...
Цена: 140 руб.
Состояние: Очень хорошее+
Кэмпбелл Дж., Маршалл Р. Производство молока.

Кэмпбелл Дж., Маршалл Р. Производство молока.

М. Колос. 1980г. 670 с. илл. Твердый переплет, Энциклопедический формат.

В книге изложены научные основы производства молока и молочных продуктов. Материал книги базируется на результатах научных исследований, проведенных в США и ряде стран Западной Европы. Книга охватывает широкий круг вопросов молочного скотоводства и технологии молочного хозяйства в США. Показана специфика организации племенного дела. Рассмотрены вопросы организации и управления, дано научное обоснование селекционных программ, предложены оптимальный размер стада, рациональная система кормления и учета. Описаны этиология, профилактика и лечение болезней крупного рогатого скота и особенно мастита. Наряду с биологическими особенностями животных основной причиной заболевания маститом, по мнению а  подробнее...
Цена: 420 руб.
Состояние: Хорошее+, библиотечные штампы.
Савватеева З.В. Технология триктажно-швейного производства.

Савватеева З.В. Технология триктажно-швейного производства.

Учебное пособие. М. Гизлегпром. 1963г. 430 с. илл. Картонный переплет, Увеличенный формат.

В книге последовательно излагаются технологические процессы трикотажно-швейного производства. Даны общие сведения об ассортименте трикотажных изделий. Большое внимание уделено разработке технической документации (лекал, раскладок) на изделия, вопросам организации подготовки полотна к раскрою, описанию выполнения производственных операций раскроя изделий, нормированию расхода сырья и т.п.  подробнее...
Цена: 140 руб.
Состояние: Хорошее, примяты три листа.
Русаков С.И., Эппель С.С.и др. Технология швейного производства.

Русаков С.И., Эппель С.С.и др. Технология швейного производства.

М. Ростехиздат. 1961г. 672 с. илл. Картонный переплет, Обычный формат.

В книге даны общие сведения об одежде, ее ассортименте, размерной стандартизации и конструкции и освещены методы изготовления одежды: резание материалов, ниточное и клеевое соединение деталей, влажно-тепловая обработка полуфабриката, придание деталям одежды нужной формы и требуемых физико-механических свойств и др. В ней описаны процессы производства одежды при массовом ее изготовлении и дана методика проектирования этих процессов. Книга предназначается в качестве учебника для студентов швейной специальности высших учебных заведений легкой и текстильной промышленности.  подробнее...
Цена: 170 руб.
Состояние: Хорошее с минусом.
Франц В.Я., Поливанов С.Ю., Сиротников Э.А. Разборка, сборка и наладка швейных машин.

Франц В.Я., Поливанов С.Ю., Сиротников Э.А. Разборка, сборка и наладка швейных машин.

М. Легкая и пищевая промышленность. 1983г. 224 с. илл. Твердый переплет, Увеличенный формат.

В справочном пособии изложены вопросы разборки и сборки швейных машин, являющиеся основными при их эксплуатации и ремонте. Указаны способы наладки машин. Рассмотрены допуски и посадки соединений деталей. Особое внимание уделено инструментальной проверке качества отремонтированных машин.   подробнее...
Цена: 80 руб.
Состояние: Хорошее, штампы техникума.
Франц В.Я., Поливанов С.Ю., Сиротников Э.А. Разборка, сборка и наладка швейных машин.

Франц В.Я., Поливанов С.Ю., Сиротников Э.А. Разборка, сборка и наладка швейных машин.

М. Легкая и пищевая промышленность. 1983г. 224 с. илл. Твердый переплет, Увеличенный формат.

В справочном пособии изложены вопросы разборки и сборки швейных машин, являющиеся основными при их эксплуатации и ремонте. Указаны способы наладки машин. Рассмотрены допуски и посадки соединений деталей. Особое внимание уделено инструментальной проверке качества отремонтированных машин.   подробнее...
Цена: 90 руб.
Состояние: Хорошее+, штампы школы закройщиков.
Астанин Н.М. Бутылкомоечные машины.

Астанин Н.М. Бутылкомоечные машины.

М. Агропромиздат. 1986г. 224 с. илл. Твердый переплет, Обычный формат.

В книге рассмотрены конструкции отечественных бутылкомоечных машин, разработанных и выпускаемых в последние 5—10 лет и наиболее широко применяемых на предприятиях пищевой и молочной промышленности. Приведены общие виды машин, кинематические схемы, описаны конструкции основных механизмов и систем, изложены вопросы монтажа, наладки и эксплуатации машин, а также требования техники безопасности и производственной санитарии к конструкциям машин и их эксплуатации. Рассмотрены конструкции отдельных зарубежных бутылкомоечных машин. Книга предназначена для инженерно-технических работников, связанных с наладкой и эксплуатацией бутылкомоечных машин, занимающихся конструированием оборудования для мойки  подробнее...
Цена: 190 руб.
Состояние: Очень хорошее
Кретов И.Т., Остриков А.Н., Кравченко В.М. Технологическое оборудование предприятий пищеконцентратной промышленности.

Кретов И.Т., Остриков А.Н., Кравченко В.М. Технологическое оборудование предприятий пищеконцентратной промышленности.

Воронеж. Издательство Воронежского университета. 1996г. 448 с. илл. Твердый переплет, Обычный формат.

Приведено описание основных видов поточно-механизированных линий пищеконцентратного производства. Даны теоретические основы рассматриваемых процессов, классификация технологического оборудования по функциональному признаку, а также устройство и принцип действия машин и аппаратов пищеконцентратной промышленности. Указаны методики расчета однотипных видов оборудования и намечены перспективные направления совершенствования технологического оборудования.  подробнее...
Цена: 190 руб.
Состояние: Очень хорошее
Бурмистров А.Г., Зайцев Б.В., Морозов А.И., Жуков  Оборудование предприятий по производству кожи и меха.

Бурмистров А.Г., Зайцев Б.В., Морозов А.И., Жуков Оборудование предприятий по производству кожи и меха.

Учебник. М. Легкая и пищевая промышленность. 1981г. 416 с. илл. Твердый переплет, Увеличенный формат.

Описано технологическое оборудование основных цехов кожевенных и меховых предприятий, изложены теоретические основы работы машин и аппаратов, применяемых в производстве, показаны перспективы их совершенствования. Даны кинематические и гидравлические схемы машин, рассмотрены вопросы механизации и автоматизации производства.  подробнее...
Цена: 440 руб.
Состояние: Хорошее+
Дикис М.Я, Мальский А.М. Технологическое оборудование консервных заводов.

Дикис М.Я, Мальский А.М. Технологическое оборудование консервных заводов.

М. Пищевая промышленность. 1969г. 780 с. илл. Тканевый переплет, Обычный формат.

В книге изложены основные сведения об устройстве и работе наиболее распространенных машин и аппаратов консервного производства, дана методика определения производительности машин и аппаратов, необходимой мощности привода машин и расхода тепла. Книга содержит обширный иллюстративный материал.   подробнее...
Цена: 140 руб.
Состояние: Хорошее, штамп библиотеки мясокомбината.
Богданова Е.А., Богданова Г.И. Производство цельномолочных продуктов.

Богданова Е.А., Богданова Г.И. Производство цельномолочных продуктов.

Серия: Для кадров массовых профессий. М. Легкая и пищевая промышленность. 1982г. 200 с. илл. Мягкий переплет, Обычный формат.

Первое издание книги вышло в 1970 г. В ней рассмотрены состав и свойства молока, его пищевая ценность и пороки. Описаны первичная обработка молока на фермах, прием и обработка молока на молочном предприятии. Дана технология всех основных видов молочных продуктов, выпускаемых цельномолочной отраслью. Изложен технико-химический и микробиологический контроль производства. Описаны мойка и дезинфекция оборудования. Учебник предназначен для подготовки квалифицированных рабочих в технических училищах и может быть использован при профессиональном обучении на производстве.  подробнее...
Цена: 90 руб.
Состояние: Хорошее, корешок подклеен.
Борисенко А.А, Нелепов Ю.Н. и др. Тумблирование мяса в посоле.

Борисенко А.А, Нелепов Ю.Н. и др. Тумблирование мяса в посоле.

0г. 142 с. илл. Мягкий переплет, Обычный формат.

В книге рассмотрены особенности процесса посола в условиях интенсивных гидромеханических воздействий в установках для тумблирования мяса. Приведены основные закономерности распределения посолочных веществ внутри мышечной ткани при различных способах посола с кратким описанием влияния каждого из них на качественные характеристики мяса. Рассмотрены основные, современные способы интенсификации процесса посола мяса. Представлено аналитическое описание процесса движения загрузки в тумблерах. Определены рациональные режимы тумблирования, обоснованы основные геометрические размеры тумблеров и их влияние на интенсивность механических воздействий. Систематизированы сведения по расчету основных геомет  подробнее...
Цена: 120 руб.
Состояние: Отличное, дарственная надпись от автора книги.