Легкая и пищевая промышленность

Позняковский В.М. Экспертиза мяса и мясопродуктов.

Позняковский В.М. Экспертиза мяса и мясопродуктов.

Серия: Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья. Новосибирск. Сибирское университетское издательство. 2002г. 526 с. Твердый переплет, Энциклопедический формат.

В книге впервые собран и наиболее полно представлен в систематизированном виде учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе мяса и мясопродуктов, включая свежее мясо и продукты из говядины, свинины, баранины, конины, оленины. В основных разделах книги по данной группе пищевых продуктов рассматриваются следующие вопросы: классификация, термины и определения, технология производства, пищевая ценность, требования к качеству, упаковка, маркировка и хранение. Пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза товаров». Может быть полезно студентам технических, технологических и медицинских вузов, изучающих дисциплины  подробнее...
Цена: 500 руб.
Состояние: Почти отличное, библиотечные атрибуты.
Труханова А. Т.  Справочник молодого швейника.

Труханова А. Т. Справочник молодого швейника.

М. Высшая школа. 1985г. 319 с. илл. Картонный переплет, Обычный формат.

Даны сведения о швейных материалах, моделировании и конструировании швейных изделий, классификация их, приведены прейскуранты. Специальные разделы посвящены нормированию расхода ткани в массовом производстве, технологии швейных изделий. Особое внимание уделено контролю качества, определению сортности готовых швейных изделий и безопасности труда на швейных предприятиях. В 3-е издание (2-е - в 1973 г.) включены сведения об изготовлении и обработке изделий из новых тканей и материалов. Для учащихся и преподавателей швейных ПТУ и техникумов.   подробнее...
Цена: 80 руб.
Состояние: Хорошее+
Бланк А.Ф., Фомина З.М. Раскрой, пошив и моделирование женской легкой одежды.

Бланк А.Ф., Фомина З.М. Раскрой, пошив и моделирование женской легкой одежды.

М. Легкая и пищевая промышленность. 1981г. 240 с. илл. Твердый переплет, Обычный формат.

По мере неуклонного повышения благосостояния и культурного уровня нашей страны все более увеличивается потребность населения в красивой современной одежде. Многосторонний талант русских женщин, их мастерство, природный вкус оставили нам богатые традиции в области создания одежды. Данная книга поможет нашим женщинам и дальше развивать лучшие народные традиции в создании одежды в домашних условиях.   подробнее...
Цена: 80 руб.
Состояние: Очень хорошее+
Рытвинская Л.Б., Плужникова Л.И. и др. Моделирование, конструирование и технология обработки головных уборов.

Рытвинская Л.Б., Плужникова Л.И. и др. Моделирование, конструирование и технология обработки головных уборов.

Учебное пособие для кадров массовых профессий. М. Легпромбытиздат. 1985г. 320 с. илл. Картонный переплет, Увеличенный формат.

Изложены методы технологии изготовления головных уборов. Описаны виды работ при изготовлении головных уборов, технологическая обработка типовых, шитых и формованных головных уборов и их отделка.   подробнее...
Цена: 100 руб.
Состояние: Очень хорошее
Панкратова В.А. Конструирование женского верхнего и легкого платья.

Панкратова В.А. Конструирование женского верхнего и легкого платья.

Учебное пособие для профтехучилищ. М. Высшая школа. 1973г. 320 с. илл. Картонный переплет, Увеличенный формат.

Даются краткие сведения из истории развития русской одежды, рассматриваются классификация одежды, принципы ее конструирования, разработаны чертежи юбок, блузок, платьев, жакетов и пальто различных фасонов и покроев в соответствии с направлениями моды. Методы построения чертежей поясных и плечевых изделий с втачными рукавами разработаны на основе Единой методики ЦНИИШПа. Автор знакомит с построением лекал и их тех. размножением, дает понятие о раскрое, проведении примерок, основах моделирования и художественного оформления одежды. Много ч/б фотоиллюстраций моды 70-х.  подробнее...
Цена: 80 руб.
Состояние: Хорошее
Новаковская С С., Шишацкий Ю. Н. Производство хлебопекарных дрожжей.

Новаковская С С., Шишацкий Ю. Н. Производство хлебопекарных дрожжей.

Справочник. М. Агропромиздат. 1990г. 335 с. илл. Твердый переплет, Увеличенный формат.

Справочник представляет собой переработанное и дополненное издание «Справочника технолога дрожжевого производства». В книге изложены основы микробиологии и химии дрожжевого производства, приведены характеристики сырья и вспомогательных материалов, сведения по технологии, технохимическому контролю, оборудованию, санитарному режиму и технике безопасности. Специальные разделы посвящены технологическим, математико-статистическим и другим инженерным расчетам, а также автоматизации технологических процессов. Даны рекомендации по борьбе с коррозией и справочные данные для служб технической информации. Справочник предназначен для специалистов дрожжевой промышленности, может быть полезен преподават  подробнее...
Цена: 490 руб.
Состояние: Очень хорошее
Бужинский Ч., Дуда И., Джежа Р., Сулига А. Скорняжное производство.

Бужинский Ч., Дуда И., Джежа Р., Сулига А. Скорняжное производство.

Пер. с польск. М. Легпромбытиздат. 1985г. 128 с. илл. Мягкий переплет, Увеличенный формат.

Рассматривается технология скорняжного производства, моделирование меховых изделий, максимальное использование площади мехового полуфабриката и отходов скорняжного производства. Излагаются методы раскроя шкурок на различные меховые изделия. Приводятся характеристики зарубежных меховых предприятий, скорняжных мастерских, опыт их работы.  подробнее...
Цена: 80 руб.
Состояние: Переплет - хорошее, блок - очень хорошее.
Фурин А.И. Производство мягкой мебели.

Фурин А.И. Производство мягкой мебели.

Учебник для профтехучилищ. М. Высшая школа. 1988г. 272 с. илл. Мягкий переплет, Обычный формат.

Рассматриваются виды и конструкции мягкой мебели, требования, предъявляемые к различным видам мебели. Описаны основные материалы и полуфабрикаты, применяемые для изготовления мебели, и операции по их подготовке (раскрой и пошив покровных и облицовочных тканей, изготовление пружин и пружинных блоков и др.), а также используемое оборудование и инструменты.   подробнее...
Цена: 100 руб.
Состояние: Очень хорошее+
Шагапова И.М. Технология сборки заготовок верха обуви.

Шагапова И.М. Технология сборки заготовок верха обуви.

Учебники для средних профессионально-технических училищ. Л. Легпромбытиздат 1989г. 224 с. илл. Мягкий переплет, Увеличенный формат.

В книге приведены: классификация обуви; описаны конструкции заготовок верха обуви; требования к деталям; способы обработки и скрепления деталей верха обуви; рассмотрен технологический процесс сборки типовых конструкций заготовок верха обуви; изложены основы стандартизации и оценки качества продукции; техника безопасности и противопожарные мероприятий на производстве.  подробнее...
Цена: 220 руб.
Состояние: Очень хорошее
Кишковский З.Н., Скурихин И.М. Химия вина.

Кишковский З.Н., Скурихин И.М. Химия вина.

Учебник для вузов. М. Агропромиздат. 1988г. 254 с. илл. Твердый переплет, Увеличенный формат.

В учебнике приведны данные о соединениях, входящих в состав винограда, сусла и вина, показано их технологическое значение. Рассмотрены основные химические процессы, проходящие при переработке винограда и пути направленного управления ими на разных этапах изготовления вин. Показано влияние продуктов этих процессов на формирование специфических особенностей разных типов вин.   подробнее...
Цена: 340 руб.
Состояние: Очень хорошее+
Булгаков Н. В. Меховое производство.

Булгаков Н. В. Меховое производство.

Руководство по первичной обработке, выделке, крашению и белению мехов. Екатеринбург. Каменный пояс. 1992г. 278 с. илл. Твердый переплет, Обычный формат.

Руководство для кустарей, артелей, ремесленников, техникумов и школ кустарно-ремесленного ученичества по первичной обработке, выделке, крашению и белению мехов. Художник А. Грефенштейн.   подробнее...
Цена: 90 руб.
Состояние: Очень хорошее
 Химический состав пищевых продуктов.

Химический состав пищевых продуктов.

Редактор Скурихин И.М. М. Легкая и пищевая промышленность. 1984г. 326 с. Твердый переплет, Увеличенный формат.

В настоящей книге впервые в нашей стране представлены химический состав и энергетическая ценность 350 готовых блюд и кулинарных изделий, а также 166 важнейших сырых продуктов и продуктов, выпускаемых промышленностью и используемых в системе общественного питания. Приведена таблица потерь основных пищевых веществ при наиболее распространенных видах тепловой кулинарной обработки. Описаны методы определения важнейших пищевых веществ в готовых блюдах и кулинарных изделиях. Представленные таблицы химического состава готовых блюд и кулинарных изделий имеют важное народнохозяйственное значение: на их основе осуществляется оценка фактического питания населения, они обеспечивают возможность усовершен  подробнее...
Цена: 140 руб.
Состояние: Хорошее, библиотечные атрибуты.
 Молоко, молочные продукты и консервы молочные.

Молоко, молочные продукты и консервы молочные.

Методы анализа. Часть 2. М. ИПК Издательство стандартов. 1998г. 360 с. Мягкий переплет, Обычный формат.

Сборник «Молоко, молочные продукты и консервы молочные. Методы анализа. Часть 2» содержит стандарты, утвержденные до 1 декабря 1996 г. В стандарты внесены изменения, принятые до указанного срока. Текущая информация о вновь утвержденных и пересмотренных стандартах, а также о принятых к ним изменениях публикуется в ежемесячном информационном указателе «Государственные стандарты».  подробнее...
Цена: 140 руб.
Состояние: Очень хорошее
Обухов П.А.  Обработка молока и уход за молочным оборудованием.

Обухов П.А. Обработка молока и уход за молочным оборудованием.

М. Россельхозиздат. 1971г. 198 с. Мягкий переплет, Обычный формат.

В книге описаны свойства молока, методы оценки его качества, способы обработки, хранения и транспортировки. Приведена технология санитарной очистки и техническое обслуживание доильно-молочного оборудования на фермах, что является самым важным и ответственным звеном в технологической цепи производства высококачественного и безопасного молока-сырья. Даются сведения о моющих и дезинфицирующих средствах, используемых для ухода за молочным оборудованием. Приведены основные методы контроля за качеством молока. Содержание: Биологическая полноценность молока Факторы, влияющие на гигиенические свойства молока Источники микрофлоры молока Микрофлора молока при его хранении Обработка, хранение и т  подробнее...
Цена: 100 руб.
Состояние: Хорошее, штамп лаборатории.
Робертс Г., Март Э., Сталтс В. и др. Безвредность пищевых продуктов.

Робертс Г., Март Э., Сталтс В. и др. Безвредность пищевых продуктов.

М. Агропромиздат. 1986г. 288 с. Твердый переплет, Увеличенный формат.

В книге американских и канадских ученых изложены результаты систематического исследования пищевых продуктов с точки зрения их безопасности. Приведены данные, суммирующие информацию, касающуюся частоты и причин пищевых интоксикаций, а также заболеваний, возникающих в результате неправильного потребления пищевых продуктов. Рассмотрены признаки токсичности витаминов, источники промышленных и естественных химических загрязнений пищевых продуктов, а также заражения их микроорганизмами. Значительное внимание уделено различным добавкам к пищевым продуктам и пищевым красителям.   подробнее...
Цена: 100 руб.
Состояние: Хорошее
Фалеев Г.А. Оборудование предприятий мясной промышленности.

Фалеев Г.А. Оборудование предприятий мясной промышленности.

М. Пищевая промышленность. 1966г. 484 с. илл. Картонный переплет, Увеличенный формат.

В книге описано основное технологическое оборудование мясной и птицеперерабатывающей промышленности. Дано описание внедренных в последнее время новых машин для переработки скота и птицы, поточно-механизированных линий, расфасовочно-упаковочных автоматов и другого оборудования. Исключено описание морально устаревшего оборудования. По каждой группе оборудования приведены технические характеристики, основные технологические расчеты производительности машин и потребляемой мощности. Книга предназначена для учащихся техникумов. Будет полезна студентам ВУЗов.   подробнее...
Цена: 150 руб.
Состояние: Хорошее с минусом. Обернута в пленку.
Попов В.И. Оборудование предприятий пивоваренной и безалкогольной промышленности.

Попов В.И. Оборудование предприятий пивоваренной и безалкогольной промышленности.

Учебник для учащихся техникумов пищевой промышленности М. Пищевая промышленность. 1974г. 280 с. илл. Картонный переплет, Увеличенный формат.

Данная книга является . В книге рассматриваются теория работы, конструкции и методы расчета машин и аппаратов безалкогольной и пивоваренной промышленности.  подробнее...
Цена: 190 руб.
Состояние: Хорошее с минусом
Джафаров А.Ф. Товароведение плодов и овощей.

Джафаров А.Ф. Товароведение плодов и овощей.

Учебник для товаровед. фак. торг. вузов. М. Экономика. 1985г. 280 с. илл. Твердый переплет, Увеличенный формат.

Излагаются химический состав плодов и овощей, требования к их качеству, классификация и ассортимент, а также большое внимание уделяется биохимическим процессам, происходящим в плодах и овощах при хранении, а также способам сохранения их качества и рекомендуемым режимам хранения.   подробнее...
Цена: 100 руб.
Состояние: Очень хорошее
Даурский А.Н., Мачихин Ю.А., Хамитов Р.И. Обработка пищевых продуктов резанием.

Даурский А.Н., Мачихин Ю.А., Хамитов Р.И. Обработка пищевых продуктов резанием.

М. Пищевая промышленность. 1994г. 216 с. илл. Мягкий переплет, Обычный формат.

Обобщены вопросы резания различных пищевых продуктов: мяса, рыбы, кондитерских полуфабрикатов, теста, хлебных изделий. Показано влияние геометрии режущего инструмента, скоростей резания и подачи материала, сопротивления трения на усилие резания, качество поверхности среза. Дан анализ конструкций наиболее перспективных резательных машин и механизмов различного назначения. Для научных и инженерно-технических работников пищевой, мясной, молочной и рыбной промышленности.  подробнее...
Цена: 120 руб.
Состояние: Ближе к очень хорошему, обернута в пленку.
Ивашов В.И. Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности.

Ивашов В.И. Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности.

Часть 2. Оборудование для переработки мяса. СПб. Гиорд. 2007г. 458 с. илл. Твердый переплет, Увеличенный формат.

Технологическое оборудование для разделки мяса, измельчения и перемешивания, формования колбасных изделий и полуфабрикатов и их термической обработки. Особое внимание уделено современным методам комплексной механизации и автоматизации процессов с использованием микропроцессорного управления роботов. Приведены необходимые технологические расчеты. Предназначена для студентов вузов по мясной специальности. Книга может быть полезна и для специалистов пищевых отраслей АПК.  подробнее...
Цена: 320 руб.
Состояние: Очень хорошее, небольшая волнистость по нижнему обрезу.
Андросов В.Ф., Петрова И.Н. Синтетические красители в легкой промышленности.

Андросов В.Ф., Петрова И.Н. Синтетические красители в легкой промышленности.

Справочник. М. Легпромбытиздат. 1989г. 368 с. Твердый переплет, Увеличенный формат.

Дан обзор современного состояния отечественного и зарубежного ассортимента красителей. Приведены основные сведения об их строении, свойствах, типах выпускных форм. Подробно изложены методы контроля прочности окрасок. Рассмотрена хроматография синтетических красителей.   подробнее...
Цена: 140 руб.
Состояние: Очень хорошее+
Кэмпбелл Дж., Маршалл Р. Производство молока.

Кэмпбелл Дж., Маршалл Р. Производство молока.

М. Колос. 1980г. 670 с. илл. Твердый переплет, Энциклопедический формат.

В книге изложены научные основы производства молока и молочных продуктов. Материал книги базируется на результатах научных исследований, проведенных в США и ряде стран Западной Европы. Книга охватывает широкий круг вопросов молочного скотоводства и технологии молочного хозяйства в США. Показана специфика организации племенного дела. Рассмотрены вопросы организации и управления, дано научное обоснование селекционных программ, предложены оптимальный размер стада, рациональная система кормления и учета. Описаны этиология, профилактика и лечение болезней крупного рогатого скота и особенно мастита. Наряду с биологическими особенностями животных основной причиной заболевания маститом, по мнению а  подробнее...
Цена: 420 руб.
Состояние: Хорошее+, библиотечные штампы.
Франц В.Я., Поливанов С.Ю., Сиротников Э.А. Разборка, сборка и наладка швейных машин.

Франц В.Я., Поливанов С.Ю., Сиротников Э.А. Разборка, сборка и наладка швейных машин.

М. Легкая и пищевая промышленность. 1983г. 224 с. илл. Твердый переплет, Увеличенный формат.

В справочном пособии изложены вопросы разборки и сборки швейных машин, являющиеся основными при их эксплуатации и ремонте. Указаны способы наладки машин. Рассмотрены допуски и посадки соединений деталей. Особое внимание уделено инструментальной проверке качества отремонтированных машин.   подробнее...
Цена: 80 руб.
Состояние: Хорошее, штампы техникума.
Астанин Н.М. Бутылкомоечные машины.

Астанин Н.М. Бутылкомоечные машины.

М. Агропромиздат. 1986г. 224 с. илл. Твердый переплет, Обычный формат.

В книге рассмотрены конструкции отечественных бутылкомоечных машин, разработанных и выпускаемых в последние 5—10 лет и наиболее широко применяемых на предприятиях пищевой и молочной промышленности. Приведены общие виды машин, кинематические схемы, описаны конструкции основных механизмов и систем, изложены вопросы монтажа, наладки и эксплуатации машин, а также требования техники безопасности и производственной санитарии к конструкциям машин и их эксплуатации. Рассмотрены конструкции отдельных зарубежных бутылкомоечных машин. Книга предназначена для инженерно-технических работников, связанных с наладкой и эксплуатацией бутылкомоечных машин, занимающихся конструированием оборудования для мойки  подробнее...
Цена: 190 руб.
Состояние: Очень хорошее