Легкая и пищевая промышленность

 Вина России / Le Vins de Russie.

Вина России / Le Vins de Russie.

Книга на русском и французском языках. М. Внешторгиздат. 0г. 168 с. цв. илл. Мягкий переплет, Энциклопедический формат.

«В вине больше всего солнца. Да здравствуют люди, которые умеют делать вино и через него вносить солнечную энергию в души людей». «Счастье той природе и честь тому народу, который сумел заключить солнечную энергию в бокал и дать ее на пользу и радость трудящимся».  подробнее...
Цена: 1090 руб.
Состояние: Очень хорошее

Герасимов М.А. Технология виноделия.

М. Пищепромиздат. 1952г. 556 с. + 4 л. илл. Тканевый переплет, Увеличенный формат.

Издание состоит из двух частей — общей и специальной технологии виноделия. В первой части — общей технологии и виноделия — дано описание и обоснование всех технологических операций, применяемых при изготовлении виноградного вина, начиная со сбора винограда и кончая выпуском готового продукта. К первой части учебника отнесено также описание болезней, пороков и недостатков вина и методов лечения больных вин и исправление порочных. Вторая часть учебника — специальная технология виноделия — содержит описание специальных технологических процессов выработки вин различных типов и коньяков. Ко второй части отнесена также технология переработки отходов виноделия.   подробнее...
Цена: 2470 руб.
Состояние: Удовлетворительное, проклеена трещина в конце книги. Вкладки в наличии. Без штампов и надписей.
Шейфер О.Я. Производство кож и овчин высокого качества.

Шейфер О.Я. Производство кож и овчин высокого качества.

М. Россельхозиздат. 1986г. 160 с. илл., табл. Мягкий переплет, Обычный формат.

В книге рассказывается о правилах обработки и консервирования шкур крупного рогатого скота, овец, коз и свиней. Подробно излагаются методы оценки качества и определения заготовительной стоимости кожевенного сырья, шубных и меховых овчин.   подробнее...
Цена: 130 руб.
Состояние: Очень хорошее+
Орешкин Е.Ф., Кроха Ю.А., Устинова А.В. Консервированные мясопродукты.

Орешкин Е.Ф., Кроха Ю.А., Устинова А.В. Консервированные мясопродукты.

Современная технология. М. Легкая и пищевая промышленность. 1983г. 216 с. илл. Картонный переплет, Обычный формат.

В книге изложены требования, предъявляемые к сырью для выработки мясных консервов. Даны теоретические основы различных способов консервирования, описаны технические средства, с помощью которых осуществляется консервирование. Приведена технология отдельных видов консервов — стерилизованных, пастеризованных и мясных продуктов для детского питания. Впервые рассмотрено качество консервов, вырабатываемых ’ из сырья, получаемого из промышленных комплексов, и изменения, происходящие в консервах в процессе хранения, а также технологии производства пастеризованных консервов из говядины. Подробно рассмотрена технология выработки новых видов мясо-расти-тельных консервов, консервов с использованием с  подробнее...
Цена: 180 руб.
Состояние: Очень хорошее
Робертс Г., Март Э., Сталтс В. и др. Безвредность пищевых продуктов.

Робертс Г., Март Э., Сталтс В. и др. Безвредность пищевых продуктов.

М. Агропромиздат. 1986г. 288 с. Твердый переплет, Увеличенный формат.

В книге американских и канадских ученых изложены результаты систематического исследования пищевых продуктов с точки зрения их безопасности. Приведены данные, суммирующие информацию, касающуюся частоты и причин пищевых интоксикаций, а также заболеваний, возникающих в результате неправильного потребления пищевых продуктов. Рассмотрены признаки токсичности витаминов, источники промышленных и естественных химических загрязнений пищевых продуктов, а также заражения их микроорганизмами. Значительное внимание уделено различным добавкам к пищевым продуктам и пищевым красителям.   подробнее...
Цена: 130 руб.
Состояние: Хорошее
Всяких А. С. Производство молока на промышленной основе.

Всяких А. С. Производство молока на промышленной основе.

Серия: Учебники и учебные пособия для студентов высших с.х. учебных заведений. М. Колос. 1984г. 384 с., табл. Твердый переплет, Обычный формат.

В учебнике излагаются теория и практика перевода молочного скотоводства на промышленную основу, вопросы специализации и межхозяйственного кооперирования и производства молока на крупных фермах и комплексах, уделяется внимание содержанию молочных коров в специализированных предприятиях, их техническому оснащению, организации кормовой базы и технологии приготовления кормов и кормления животных, выращиванию ремонтных телок, нетелей и первотелок и другим вопросам.  подробнее...
Цена: 310 руб.
Состояние: Близко к очень хорошему.
Красников В. В., Тимошкин Е. И., Титкова А. В. Спектральный люминесцентный анализ пищевых продуктов.

Красников В. В., Тимошкин Е. И., Титкова А. В. Спектральный люминесцентный анализ пищевых продуктов.

М. Агропромиздат. 1987г. 288 с. илл., табл. Твердый переплет, Обычный формат.

Книга является попыткой обобщения работ по использованию для оценки качества сельскохозяйственного сырья и готовой продукции перерабатывающей промышленности спектральных люминесцентных методов. Анализ пищевых продуктов с помощью этих методов проводится без разрушения самих продуктов на основе собственной люминесценции ряда компонентов, как ценных в пищевом отношении биологически активных веществ (ароматических аминокислот, полиненасыщенных жирных кислот, витаминов и др.), продуктов их окисления, взаимодействия и деградации, так и соединений, продуцируемых микроскопическими грибами. При этом используются спектрально-люминесцентные характеристики указанных компонентов, относящихся к сложным ор  подробнее...
Цена: 130 руб.
Состояние: Очень хорошее+
Кугенев П.В., Барабанщиков Н.В. Практикум по молочному делу.

Кугенев П.В., Барабанщиков Н.В. Практикум по молочному делу.

Серия: Учебники и учебные пособия для студентов высших с.х. учебных заведений. М. Агропромиздат. 1988г. 224 с. илл. Твердый переплет, Обычный формат.

Пособие предназначено для студентов зооинженерных факультетов сельскохозяйственных вузов. Данное издание (шестое) по сравнению с предыдущим (5-е изд. вышло в 1978 г.) значительно дополнено и переработано, учтены новые ГОСТы. Книга может быть использована и заведующими фермами, лаборантами прифермских молочных и работниками молочной промышленности.  подробнее...
Цена: 180 руб.
Состояние: Хорошее+, фамилия на форзаце.
Хоменко В.И. Гигиена получения и ветсанконтроль молока по государственному стандарту.

Хоменко В.И. Гигиена получения и ветсанконтроль молока по государственному стандарту.

Киев. Урожай. 1990г. 400 с. илл., табл. Твердый переплет, Обычный формат.

В книге освещены достижения отечественной и зарубежной науки и практики по гигиене и санитарии молока. Большое внимание уделено санитарно-гигиеническим условиям получения молока высокого качества по ГОСТ 13264 - 70, сдаче-приемке продукции и проведению расчетов за нее. Детально рассмотрены вопросы общей микробной обсемененности, описаны методы ветсанконтроля молока, молочных продуктов, оборудования и посуды, проводимые в лабораториях заводов и рынков. Изложены экспресс-методы определения примесей маститного молока, наличия в нем антибиотиков, нитратов и нитритов, других веществ и микроорганизмов, факторы, влияющие на точность исследований.   подробнее...
Цена: 250 руб.
Состояние: Близко к очень хорошему. Подпись на титульном листе.
Каспарьянц С. А., Хлудеев К. Д. Кожевенное сырье.

Каспарьянц С. А., Хлудеев К. Д. Кожевенное сырье.

М. Легкая и пищевая промышленность. 1983г. 200 с. илл. Мягкий переплет, Увеличенный формат.

Приводятся основные сведения по классификации, характеристике и использованию кожевенного сырья, новейшие данные по строению, химическому составу и свойствам шкур. Описаны обрядка, консервирование, дезинфекция, хранение, пороки, стандартизация и приемка кожевенного сырья. Для инженерно-технических работников кожсырьевых, кожевенных заводов, мясокомбинатов и заготовительных организаций.  подробнее...
Цена: 130 руб.
Состояние: Хорошее
Чернявский М.В. Анатомо-топографические основы технологии и ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убоя животных.

Чернявский М.В. Анатомо-топографические основы технологии и ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убоя животных.

М. Пищевая промсышленность. 1977г. 239 с. илл. Твердый переплет, Увеличенный формат.

В настоящем руководстве обобщены многочисленные разрозненные отечественные и зарубежные литературные данные и многолетние исследования автора по анатомо-топографическим основам технологии переработки скота, ветеринарно-санитарному контролю и товароведению продуктов убоя. В руководстве основное внимание обращено на топографию органов и доступ к ним на подвешенной за задние конечности туше и непосредственно на конвейерных столах с учетом особенностей технологических схем переработки скота. Книга хорошо иллюстрирована.  подробнее...
Цена: 220 руб.
Состояние: Очень хорошее, подчеркнуты четыре строки.
Алмаши К.К., Дрбоглав Е.С. Дегустация вин.

Алмаши К.К., Дрбоглав Е.С. Дегустация вин.

М. Пищевая промышленность. 1979г. 152 с. илл., табл. Мягкий переплет, Обычный формат.

Это - профессиональная книга. Она посвящена органолептическому определению качества виноградных вин. Изложены основы и общие принципы органолептического анализа, условия проведения дегустации вина. Подчеркнуто значение стандартизации сенсорного анализа. Описана техника дегустационной оценки и особенности характеристики органолептических свойств различных типов вин. Уделено внимание интерпретации результатов органолептического анализа. Изложены вопросы подготовки кадров органолептиков-аналитиков и правила проведения дегустаций различного профиля и ранга. 37 таблиц. 8 таблиц в приложении. Библиография на одну страницу.   подробнее...
Цена: 900 руб.
Состояние: Хорошее
Фомичев Ю.П., Левантин Д.Л. Предубойные стрессы и качество говядины.

Фомичев Ю.П., Левантин Д.Л. Предубойные стрессы и качество говядины.

М. Россельхозиздат. 1981г. 168 с. илл., табл. Мягкий переплет, Обычный формат.

В книге рассмотрены пути повышения продуктивности молодняка крупного рогатого скота в условиях промышленного производства. Подробно описаны предубойные стресс-факторы, а также физиологическое состояние животных при этом. Большое внимание уделено совершенствованию транспортных средств, режима транспортировки и улучшению условий предубойного содержания животных. Изложен материал по профилактике предубойных стрессов. Книга рассчитана на научных сотрудников, специалистов и руководителей животноводческих хозяйств.  подробнее...
Цена: 520 руб.
Состояние: Хорошее
Барабанщиков Н. В. Качество молока и молочных продуктов.

Барабанщиков Н. В. Качество молока и молочных продуктов.

М. Колос. 1980г. 255 с. илл., табл. Твердый переплет, Обычный формат.

В книге обобщены результаты отечественных и зарубежных исследований по составу молока и многолетних исследований автора по изучению качества молока и молочных продуктов в зависимости от биологических и зоотехнических факторов. Публикуются результаты исследований физико-химического состава, технологических свойств молока и молочных продуктов. Приведено содержание отдельных компонентов молока, рассказано о структуре жира и белка, определенной методами газожидкостной хроматографии, электронной микроскопии, электрофореза и др. Рассчитана на специалистов.   подробнее...
Цена: 590 руб.
Состояние: Хорошее+
Журавская Н.К., Алехина Л.Т., Отряшенкова Л.М. Исследование и контроль качества мяса и мясопродуктов.

Журавская Н.К., Алехина Л.Т., Отряшенкова Л.М. Исследование и контроль качества мяса и мясопродуктов.

М. Агропромиздат. 1985г. 296 с. илл., табл. Твердый переплет, Увеличенный формат.

Приведены современные методы анализа (хроматография электрофорез, спектрофотомерия и др.), которые позволяют объективно оценить пищевую ценность продуктов, определить характер изменения их состава и свойств в процессе производства и хранения. Описаны практические приемы проведения анализов с указанием использованной аппаратуры и принципов ее работы. Изложены требования стандартов и технических условия к показателям качества сырья и готовой продукции, приведен анализ причин приводящих к понижению уровня качества выпускаемой продукции, описаны методы определения показателей качества. Предназначено в качестве учебного пособия для студентов вузов мясной промышленности.   подробнее...
Цена: 220 руб.
Состояние: Очень хорошее
Поляков А.А., Бочаров Д.А., Шептулин В.П. Ветеринарная санитария и гигиена предприятий мясной и молочной промышленности.

Поляков А.А., Бочаров Д.А., Шептулин В.П. Ветеринарная санитария и гигиена предприятий мясной и молочной промышленности.

М. Легпищепром. 1983г. 232 с. илл. Твердый переплет, Увеличенный формат.

В учебнике приведены ветеринарно-санитарные мероприятия на предприятиях мясной и молочной промышленности. Показано значение ветеринарной санитарии в профилактике заболевания людей и животных. Освещены вопросы дезинфекции, дезинсекции, дератизации. Описаны методы и средства санитарной обработки различного технологического оборудования, инвентаря, инструмента и производственных помещений предприятий мясной и молочной промышленности. Большое внимание уделено гигиене переработки животных, производства мясных и птицепродуктов, молока и молочных продуктов. Для студентов технологических вузов мясной и молочной промышленности.  подробнее...
Цена: 310 руб.
Состояние: Очень хорошее+
Ивашура А. Гигиена производства молока.

Ивашура А. Гигиена производства молока.

М. Росагропромиздат. 1989г. 237 с. илл. Твердый переплет, Обычный формат.

Специализация и концентрация производства молока в хозяйствах с законченным циклом его получения, а в некоторых случаях и переработки на молочные продукты, требуют обратить особое внимание на его санитарные качества. В книге изложены основные мероприятия на всех этапах технологии молочного скотоводства, обеспечивающие производство молока высокого санитарного качества. Приведены современные методы контроля качества молока в хозяйствах. Во втором издании (первое вышло в 1984 г.) в свете последних достижений науки значительно обновлен раздел, посвященный первичной обработке молока и его хранению. Рассчитана на работников молочных ферм.  подробнее...
Цена: 160 руб.
Состояние: Переплет - хорошее, блок - очень хорошее.
Алехина Л.Т., Большаков А.С., Боресков В.Г. и др. Технология мяса и мясопродуктов.

Алехина Л.Т., Большаков А.С., Боресков В.Г. и др. Технология мяса и мясопродуктов.

Серия: Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений. М. Агропромиздат. 1988г. 576 с. Твердый переплет, Увеличенный формат.

В книге приведены теоретические основы всех производств мясной промышленности. Описана технология всех производств. Приведены успехи в развитии техники и технологии. Во всех разделах рассмотрены вопросы стандартизации, регламентирующие производства. Последовательность изложения материала книги соответствует последовательности производственных процессов, протекающих на предприятиях мясной промышленности. Книга предназначена для студентов вузов, обучающихся по специальности «Технология мяса и мясных продуктов».  подробнее...
Цена: 380 руб.
Состояние: Очень хорошее
 Справочник технолога рыбной промышленности в четырех томах. Тома 2,3.

Справочник технолога рыбной промышленности в четырех томах. Тома 2,3.

М. Пищевая промышленность. 1972г. 464+504 с. илл., табл. Твердый переплет, Обычный формат.

В справочнике описаны способы разделки рыбы и сопутствующие механизмы, производство соленых, маринованных, пряных и др. рыбных продуктов, санитария и гигиена рыбообрабатывающих судов и предприятий.  подробнее...
Цена: 570 руб.
Состояние: Удовлетворительное
Булгаков Н. В. Меховое производство.

Булгаков Н. В. Меховое производство.

Руководство по первичной обработке, выделке, крашению и белению мехов. Екатеринбург. Каменный пояс. 1992г. 278 с. илл. Твердый переплет, Обычный формат.

Руководство для кустарей, артелей, ремесленников, техникумов и школ кустарно-ремесленного ученичества по первичной обработке, выделке, крашению и белению мехов. Художник А. Грефенштейн.   подробнее...
Цена: 120 руб.
Состояние: Хорошее+
Керашев М.А. Повышение эффективности прудового рыбоводства.

Керашев М.А. Повышение эффективности прудового рыбоводства.

М. Пищепром. 1978г. 177 с., табл. Мягкий переплет, Обычный формат.

Дана экономическая оценка современного уровня интенсификации прудового рыбоводства, выявлены резервы и определены основные направления повышения эффективности интенсификационных мероприятий.  подробнее...
Цена: 270 руб.
Состояние: Хорошее - очень хорошее.
Великая Е.И., Суходол В.Ф., Томашевич В.К. Общие методы контроля бродильных производств.

Великая Е.И., Суходол В.Ф., Томашевич В.К. Общие методы контроля бродильных производств.

Учеб. пособие для технол. специальностей вузов. М. Пищевая промышленность. 1964г. 273 с. илл. Твердый переплет, Увеличенный формат.

Цель учебника - дать учащимся необходимые знания и навыки по контролю бродильных производств. Учебник предназначен для учащихся техникумов пищевой промышленности. В учебнике освещаются общие и новейшие методы контроля бродильных производств.  подробнее...
Цена: 380 руб.
Состояние: Хорошее, библиотечные атрибуты.
Антипов С.Т., Кретов И.Т., Остриков А.Н. и др. Машины и аппараты пищевых производств. В двух книгах.

Антипов С.Т., Кретов И.Т., Остриков А.Н. и др. Машины и аппараты пищевых производств. В двух книгах.

Серия: Учебник XXI века. М. Высшая школа. 2001г. 704+680 с. илл. Твердый переплет, Увеличенный формат.

В учебнике анализируются состояние и перспектива технического обеспечения пищевых производств. Особое внимание уделено проблемам, стоящим перед специалистами в деле повышения эффективности машинных технологий продуктов питания. Даны современные формы организации технологических комплексов, а также основные требования к процессам и оборудованию пищевых производств. Обоснованы машинно-аппаратурные схемы линий для переработки сельхозсырья растительного и животного происхождения в пищевые продукты. Изложены научные основы реализуемых процессов и инженерные расчеты важнейших характеристик машин и аппаратов. Описано оборудование для ведения механических, тепломассообменных и биотехнологических про  подробнее...
Цена: 1030 руб.
Состояние: Отличное, не читаны. Штампы института.
Щербаков С. И. Помолы пшеницы и ржи.

Щербаков С. И. Помолы пшеницы и ржи.

М. Заготиздат. 1953г. 276 с. Тканевый переплет, Энциклопедический формат.

В 1949 г. вышло в свет первое издание книги С. И. Щербакова «Помолы пшеницы и ржи». Как указывалось в предисловии, назначение книги, в которой нашел отражение опыт пятидесятилетней работы автора в мукомольной промышленности, — помочь новым кадрам в ознакомлении с основными вопросами технологии, в поднятии их квалификации. Являясь на протяжении многих лет главным технологом-крупчатником Главного управления мукомольной промышленности Министерства заготовок и будучи непосредственно связан с кадрами, к которым он адресовался в предисловии, С. И. Щербаков, опираясь на свой опыт, сумел создать для них ценное практическое пособие. Это пособие несомненно сыграло положительную роль во внедрении но  подробнее...
Цена: 830 руб.
Состояние: Хорошее